La fiebre de un sábado azul y un domingo sin tristezas.

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martes, 29 de junio de 2010

pa Donde vas? Pa' la trucha!


Quien que haya vivido en jampedro no ha ido a la trucha? a la pulperia? al mercadito? o ya de perdida a donde Chavela, donde los cheles, donde Consuelo  o cualquier de los nombres que puede llevar un pulpero?



Siempre me pregunte porque se le llamaban pulperias a estos establecimientos y gracias a Wikipedia ya tengo algo mas de conocimiento que me gustaria compartir con uds.


Origen de la palabra:
Para algunos autores, su significado se relaciona con pulpo, siendo así que según el inca Garcilazo de la Vega, cronista mestizo peruano del siglo XVI, el nombre de los "pulperos" era atribuido a los más pobres vendedores, porque en la tienda de uno de ellos hallaron vendiéndose un pulpo .[1] Otros autores sostienen que el nombre podría haberse originado en la creencia que en estos establecimientos se vendieran (pulpo a la gallega), cuando en realidad se originaría en la venta de pulpas de frutas, más probable es que sea una mutación de la palabra pulquería[2] ; en el México colonial los lugares donde se expendía el pulque recibían ese nombre y solían cumplir las mismas funciones que las pulperías sudamericanas, que la palabra haya mutado de pulquería a pulpería se explica facilmente: fuera de México el pulque era casi desconocido o totalmente desconocido en cambio se conocía y se conoce la palabra pulpo, aunque casi ninguna "pulpería" haya nunca expendido pulpo -en todo caso pulpa de carne vacuna-.

Origen en la diversidad de productos que se vendían

Una tercera y muy dudosa teoría aduce que el término "pulpería" venía del hecho de que como estos locales comerciales tenían todo tipo de artículos, el encargado tenía que actuar con sus manos "como un pulpo" para manejar todos los pedidos que se le hacían. Esta teoría es la más improbable de todas. (ESTA ES LA TEORIA QUE YO MAS CREO PROBABLE O NUNCA VISITARON UNA PULPERIA SURTIDA O "FUERTE?)

Pulperías por paises

Argentina

Las pulperías eran muy comunes en las zonas rurales y semirrurales del virreinato del Rio de la Plata, en algunos casos el pulpero atendía detrás de una reja de hierro o de madera, para protegerse de los asaltantes y de las riñas que se producían en el lugar ya que era común que los gauchos sostuvieran duelos criollos, por el amor de una mujer o cualquier otra rencilla personal, que se libraban con armas blancas (llamadas facones). Además de las actividades cómunes a toda pulpería también eran usuales los juegos de bochas, y la organización de carreras de caballos llamadas cuadreras, realizándose apuestas (llamadas pollas) que habitualmente culminaban en peleas entre los clientes.
Perú
La existencia del pulperías en el Perú se encuentra documentada desde mediados del siglo XVI, existiendo en zonas tanto rurales como urbanas, en ellas se vendían toda clase de géneros pero se caracterizaban primordialmente por la venta de licores como vino, pisco, ron y otros aguardientes; el jurista Gaspar de Escalona y Aguero en su obra "Gazophilatium regium Peruvicum..." (publicada a mediados del siglo XVII) señalaba que "Pulperías son en el Perú, tiendas, mesones o tabernas donde se venden algunos mantenimientos, como son vino, pan, miel, queso, manteca, aceite, plátanos, velas y otras menudencias"[3]
En la Memoria que el virrey Juan de Mendoza y Luna Marqués de Montesclaros, entregaba a su sucesor le recordaba que "También se prohíben por ordenanza las tabernas o bodegones en la ranchería de indios. Llamanlas aca pulperías."[3]
A mediados del siglo XIX la pulpería era el típico establecimiento establecido por los inmigrantes italianos llegados al Perú, estas pulperías italianas abundaban en el Callao, Tacna, Moquegua, Arica y otras ciudades y villas del país. A principios del siglo XX el término quedo reducido para hacer referencia a los establecimientos de comercio minorista hasta que paulatinamente fue dejandose de lado por el de bodegas, almacenes, tiendas o casas de importación, y en el caso de las que vendían licores y comidas, restaurantes o bares.[4]

Centroamérica

Aunque en algunos países de América del Sur el término ya no es tan común, en centroamérica, el término es muy actual y estos establecimientos se cuentan por miles, por ejemplo en Costa Rica hay unas 16 mil pulperías, en Guatemala, Nicaragua y otros se cuentan en varias decenas de mil. Existen 3 tipos de Pulpería: La Pulpería de Mostrador, la Pulpería de Ventana y la de kiosko. En la primera existe un mostrador como barrera entre el pulpero y sus clientes. El Pulpero atiende y vende con sus manos sobre un mostrador. En la de ventana el pulpero atiende y vende a través de una ventana en una pared del local, muchas veces por motivos de seguridad. El kiosko es un establecimiento en un lugar público donde el cliente puede darle la vuelta y normalmente venden periódicos, flores, snacks, refrescos, cigarros, entre otros.

De las pulperias que yo puedo mencionar inmortales en mi colonia son 
Pulperia el Hogar
La popular Perucini....Bajan!
Los cheles (que su verdadero nombre es Pulperia Popular) 
Mercadito el Unico (el unico en ser asalto 4 veces por semana) 
La Profe 
El Madalu

En el centro se pueden mencionar las inmortales pulperias del hotel San Jose, La Miscelanea, La que quedaba enfrente del museo (patrimonio de Sps) y la que queda alli por donde mataron al chele macarron, que es una pulperia "fuerte" porque venden horas del dia y de la noche (para que vean que escribo como periodista jua jua)

Y esto es todo y no hay chascada!

Las fotos son de Jose Leiva.

6 comentarios:

lemus dijo...

hey luis me as ilustrado gracias q existe este blog loko,sos otro p2!!

Linda Majano dijo...

gracias por el aporte a mi conocimiento ;) ... y es cierto ya es patrimonio de SPS esa pulpe que queda enfrente del museo jeje

Anónimo dijo...

No olvidemos los famosos rotulos que siempre tienen en algunas de las pulperias:

1)Hoy no se fía, mañana si.
2)Se fía solo a personas mayores de 85 años que vengan acompañados de sus primos, tíos, abuelos y bisabuelos.
3)No hay crédito, no insista. Gracias. La Gerencia.

entre otros.

Luis Matute dijo...

buena! como olvidar el "no presto botellas porque se quedan con ellas"

O el cuadro de los perros jugando billar.

Anónimo dijo...

Aquel Rotulo de solidaridad con el Ladron:
Dios Bendiga este Negocio y quienes lo Visitan.
Pida de una Vez.
No hay Gas.

FelipeIII dijo...

Uta raza ud como que es de la satelite pq de ahi son todas esas pulperias Mercadito el unico, me acuerdo cuando enfrente estaba el campito, ahi cerca de la montsori...